KERUTUB ITEK

 

Bahan:
1 ekor itek [potong kecil
2 s/b rempah kari]  dibancuh
2 s/b rempah kurma    ]
500 ml santan
2 s/b gula merah
3 s/b minyak untuk menumis

bahan kisar..
100 gm bawang merah goreng
2 biji buah keras
2 cm halia
2 cm lengkuas
3 batang serai
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 s/b jintan manis
1 s/k lada hitam


Cara..
1. Tumiskan bahan kisar sehingga garing.
2. Masukkan rempah. Kacau sehingga sebati.
3. Masukkan itek. Biarkan sehingga naik minyak
4. Masukkan santan dan santan, gula dan garam.
5. Masakkan sehingga pekat dan daging itek  empuk

ITIK GOLEK

 

BAHAN2:

1 ekor itek (dibersihkan dan layurkan diatas api)
3 keping asam gelugur
3 cawan santan pekat
Garam dan gula secukup rasa

bahan mesin:
10 uilas bawng merah
3 ulas bawang putih
3 inci halia
2 sudu besar rempah kari 
1 sudu besar lada hitam
1 sudu kecil jintan manis


Cara:
1. Masukkan semua bahan dan itek di dalam kuali yang besar, kemudian didihkan perlahan-perlahan di atas api yang kecil selama 20 minit.
2. Raskan garam. Balikkan kedudukan itek supaya rempah kena semua bahagian badan itek.
3. Angkat ite kemudian panggang di dalam oven 200' C selama 20 minit. 
4. Bila masak, letakkan itek dalam pinggan besar dan tungkan kuahnya diatas badan itek  dan bolehlah dihias mengikut citarasa tersendiri.

RENDANG ITIK

Bahan-Bahan:
1 ekor itek
1/2 biji kelapa [3 cawan pati santan]
Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa
1/2 cawan kerisik
1 helai daun kunyit [mayang halus]

Bahan untuk dimesin
3 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
5 batang  serai
3 inci halia
1 inci  lengkuas
1 inci kunyit hidup
25 cili kering
15 biji cili api
1 s/b lada hitam

Cara:
1. Itek di bakar/layurkan atas api dan potong kecil.
2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam kuali besar dan kacau hingga sebati.
3. Gunakan api yang sederhana masak sehingga itek empuk dan kuahnya sebati.
4. Rasakan garam dan bila telah pekat boleh hidangkan.