STIR-FRIED BEE HOON WITH MUSHROOM

Bahan-Bahan

200 gm Beehoon –direndam hingga lembuk

1 sudu makan Tepung jagung – dicampur dengan air

300 ml Pati ayam

A)

1 ulas Bawang – dihiris

2 ulas Halia muda

2 ulas Bawang putih – ditumbuk

B)

2 sudu makan Sos tiram

1 sudu teh Minyak bijan

1 sudu makan Sos cili

1/2 sudu makan Lada hitam – ditumbuk

C)

100 g Cendawan oyster

100 g Cendawan Japanese

100 g Kailan

1 biji Telur

Cara Cara

• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan A hingga harum dan masukkan pati ayam.

• Masukkan bahan-bahan B dan biarkan ia mendidih.

• Masukkan serbuk perasa jika perlu.

• Masukkan bahan-bahan C.

• Setelah mendidih, tutup api dan masukkan telur.

MEE HOON NAM PLA

Bahan-bahan

80 g mee hoon (dicelur)

40 g dada ayam

20 g udang kering

20 g tauge

1 biji telur

1 sudu besar sos ikan

Garam secukup rasa

Bahan-bahan tumbuk

3 biji cili padi

1/2 biji bawang besar

Cara membuatnya

• Panaskan minyak masak dan tumiskan udang kering, cili padi, telur, dada ayam dan bawang besar.

• Masukkan mee hoon dan digaul rata. Kemudian masukkan tauge, garam dan sos ikan. Masak selama 5 minit.

MEE @ BIHUN SUP

bahan
1 kilo mee kuning atau 500 gm bihun
500 gm daging
2 s/b rempah sup ADABI
4 keping tahu [gorengkan dan hiris nipis]
1 pokok daun sup
1 pokok daun bawang
3 cili merah ] hiriskan halus
5 biji cili api ]
bawang goreng
5 biji limau kasturi [belah 2 dan buangkan biji]
4 biji telur rebus [belah 2]..jika suka
minyak untuk menumis
garam
1 cm kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
5 biji bunga cengkih

bahan tumbuk
2 cm halia
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 s/k lada hitam

cara
1. Celurkan mee kuning atau Rendamkam bihun sehingga lembut dan celurkan. Toskan.
2. Daging direbuskan dengan bunga lawang, bunga cengkih . kulit kayu manis dan buah pelaga sehingga lembut. Keluarkan daging dan hiris nipis dan kecil.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
4. Masukkan rempah sup yg telah dibancuh ngan sikit ait dan kacau sehingga naik minyak.
5. Masukkan semula air rebusan sup dan biarkan reneh sehingga mendideh. Masukkan garam.
6. Untuk menghidang, masukkan bihun atau mee dalam mangkuk dan tuangkan sup. Taburkan bawang goreng, hirisan daun sup & bawang, telur rebus, daging hiris dan limau kasturi.

BIHUN GORENG CILIAPI

BAHAN-BAHAN:
600 gm bihun [rendamkan lembut dan toskan]
250 gm udang segar [buangkan kulit]
100 gm isi ayam [hiris nipis]
200 gm tauge
250 gm kucai
1 batang carrot [potong halus saperti batang mancis]
3 keping tahu [gorengkan dan hiriskan nipis]
2 biji limau nipis
3 s/b minyak
daun sup dan daun bawang [racik untuk hiasan]
garam
air

BAHAN MESIN/TUMBUK
10 biji ciliapi
6 biji cili merah
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih

CARA
1. Panaskan minya dan tumiskan bahan mesin sehinggan wangi.
2. Masukan isi ayam dan kacau rata.
3. Bila nampak masak masukkan udang, garam dan air. Kacau rata.
4. Masukkan carrot dan bihun. Kacau rata sehingga sebati.
5. Bila nampak bihun lembut masukkan taugeh, tahu dan kucai.
6. Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam.
7. Bila menghidang, taburkan hirisan racik daun bawang dan daun sup.

MEE/BIHUN GORENG HAILAM

 

Bahan:
600 gm mee atau bihun [rendamkan sehingga lembut]
200 gm isi ayam [potong nipis dan kecil]
100 gm sotong [potong kecil]
100 gm udang [bersihkan]
200 gm kubis [racik halus]
100 gm carrot [racik halus]
100 gm taugeh [bersihkan]
100 gm daun kucai [potong pendek]
1 s/b lada hitam[tumbuk]
4 ulas bawang putih [tumbuk]
3 s/b minyak masak
2 s/b besar kicap cair
1/2 cawan air

Hiasan
2 biji cili merah [racik halus]
2 keping tahu goreng [potong kecil]
3 batang daun saderi ]
3 batang daun bawang ] racikkan
3 biji telur [ buatkan dadar dan potong kecil]

Garam secukup rasa

Cara membuat
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan lada hitam sehingga wangi.
2. Masukkan isi ayam, sotong dan udang dan Kacau rata.
3. Bila sudah masak, masukkan bihun, air dan kicap. Gaulkan rata dan biarkan masak.
4. Masukkan sayuran yg dipotong. Gaulkan rata. Rasakan masinnya.
5. Bila telah sayur telah layu dan masak boleh diangkat dan hidangkan dalam pinggan besar.
6. Hiaskan dengan bahan hiasa yg telah disediakan.

BIHUN GORENG SIMPLE + SEDAP

BAHAN-BAHAN: 

600 gm bihun kasar
600 gm tauge
300 gm kucai
300 gm tauhu
150 gm udang
150 gm daging
10 biji cili kering 6 biji cili merah
3 biji telur
2 biji limau nipis
4 labu bawang merah
4 ulas bawang putih
2 sudu besar minyak
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

PILIHAN:  Guna la perencah HILAL...sedap sangat masakan korang nanti.

CARA-CARA:

1) Rendam bihun selama 1 jam untuk melembutkannya. Toskan. 

2) Mesin atau tumbuk cili kering. Potong kucai sepanjang 1.5 cm. 

3) Hiris bawang merah dan goreng untuk dijadikan bawang goreng. 

4) Goreng tauhu dan kemudian potong 1 cm persegi. Rebus telur dan potong bulat-bulat. 

5) Bersihkan tauge dan toskan. 

6) Potong daging sebesar 1.5 cm persegi dan rebus hingga empuk. Ketepikan. 

7) Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan cili mesin. 

8) Masukkan daging, udang, garam dan gula. Masukkan bihun dan kacau hingga sebati. Masukkan tauge, kucai dan kacau selama 5 minit.

9) Apabila menghidang taburkan tauhu goreng, bawang goreng, cili merah, telur, daun saderi dan daun bawang. Perah limau nipis ke atas masakan.

BIHUN SOTO

Bahan
3 paket bihun segera [perisa ayam]- rebuskan sehingga lembut dan toskan
sedikit taugeh [bersihkan kakinya]
daun sup & daun bawang [hiris halus]
lobak merah[mayang halus]
bawang goreng
kacang tanah goreng

Kuah Kicap Pedas
10 biji ciliapi
1 ulas bawang putih
2 s/b kicap pekat
2 biji air asam limau

Kuah Sup
1/4 ekor ayam [bersihkan]
1 s/b rempah sup [bancuhkan dgn sikit air]
1 batang serai [ketuk sikit]
2 ulas bawang merah]
1 ulas bawang putih] tumbuk halus
1 cm halia]
5 cawan air
minyak
garam
lada hitam

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yg ditumbuk.
Bila dah wangi masukkan rempah yg dah bancuh.
2. Bila dah naik minyak masukkan ayam dan air.
Masukkan juga lada hitan dan garam. Biarkan mendideh.
3. Bila dah mendideh masukkan perencah bihun tadi dan biarkan reneh sekejap.
4. Keluarkan ayam dan toskan.Siatkan daging ayam.
5. Bila dah siap, masukkan bihun dalam pinggan.
Taburkan bahan sayuran dan tuangkan kuah supnya.

Jika suka boleh dimakan ngan kuah cili kicap pedas.