NASI BERIYANI DAGING/KAMBING

Bahan - bahan NASI BERIYAN:

4 tin (tin susu cair) beras Basmathi

4 tin air

5 camb susu cair

5 ulas bawang merah - dikisar

5 ulas bawang putih - dikisar

garam

1 tangkai daun bawang, daun sadri dan daun pudina

sedikit kekuma direndam dengan air mawar dan pewarna kuning

Buah pala - mcm buah getah, kupas kulit yang kering, ambil isinya.

Minyak daripada kuah beriyani

Cara-cara

• Tumiskan bawang yang telah dikisar Masukkan air, susu, daun bawang, sadri dan daun pudina serta garam biarkan mendidih.

• Masuk beras yang telah di tos agak-agak nak kering, masukkan kekuma yang telah direndan kesemuanyanya dan juga minyak daripada kuah beriyani. tutup dan biar kan api perlahan

Bahan-bahan DAGING BERIYANI:

2 kilo Daging lembu/kambing (yang fresh)

4 camb rempah beriyani (selalu beli kat Muar)

4 biji bawang besar goreng hingga garing

10 ulas bawang putih }

10 ulas bawang merah }dikisar

50 gm halia }

5 kuntum bunga cengkih ] rempah kasar

5-6 bunga lawang ] digoreng tanpa

5-6 buah pelaga ] minyak dan

2 batang kulit kayu manis] dikisar halus

1 biji buah pala kering ]

4 tangkai daun pudina }

4 tangkai daun sadri }dimayang halus

4 tangkai daun bawang }

4 tangkai cili hijau - dikisar

3 biji tomato buah - dicincang

3 camb tomato puree

100 gm kismis

150 gm gajus - digoreng

1/2 tin susu cair

2 biji limau nipis (limau ini diperah di atas susu cair untuk dijadikan tairu)

Garam secukup rasa

1 cawan Minyak Mazalo dan 3 camb besar minyak sapi untuk menggoreng bahan bawang, kemudian biji gajus dan akhir sekali goreng rempah beriyani yang dicampurkan dengan rempah kasar yang telah dikisar halus

Cara-cara:

•    Potong daging jangan terlalu kecil (agak-agak dlm 4-5 inci) Masukkan

     bawang merah, bawang putih dan halia kisar, daun pudina, daun sadri, daun bawang, cili hijau, tomato buah, tomato puree, kismis, garam dan gaulkan bersama serta perap dalam 1 jam.

•   Kemudian masukkan rempah yang telah digoreng tadi bersama dengan minyaknya sekali, bawang goreng dan jagus. Biar di atas api sehingga daging empuk.

•    Masukkan tairu dan biar di atas api perlahan. Apabila dah cukup masak, minyak akan timbul dan ambil minyak tersebut untuk dijadikan tumisan Nasi Beriyani

P/S: Resepi yang saya kumpul pada 2005 untuk dijadikan buku koleksi khas untuk suami saya...